2025/09/25
蟹粉撈麵 第5屆500盤
| 第5屆500盤名單昨天揭曉，由名廚鄔海明主掌的晶華酒店「晶華軒」，以14盤佳績奪冠，締造「3連霸」紀錄。 晶華軒在2019年請來鄔海明擔任主廚，他將菜單化繁為簡，把原本擁有200多道舊菜單全都捨棄，聚焦在粵式料理，而且隨著時令推出季節菜單，近年來已成為老饕們聚餐的口袋名單。在昨天公布的第5屆500盤，晶華軒以14盤佳績奪冠，締造「3連霸」紀錄。 晶華軒被500盤評審青睞的菜色，蟹粉撈麵獲得4盤，鱈蟹西施泡飯與生拆膏蟹燴麻婆豆腐拿到2盤，1盤的有梳片脆蘿蔔、膏蟹馬蹄蒸肉餅、清蒸三角魚、鹹魚雞粒煲、生磨杏汁燉白肺湯、蘿蔔絲餅。 其中蟹粉撈麵是去年秋季蟹宴的菜色，每人出動7位師傅手工拆出鮮甜蟹肉，再搭配石碇許家專為晶華軒客製的手工麵線，上桌後趁熱拌勻享用。八寶冬瓜盅選用來自彰化北斗的圓潤青皮冬瓜，搭配由台東小農種植、全台唯一在地生產的廣東圓頭夜香花，與明蝦、螺頭、花菇、田雞一同入饌，以粵式上湯蒸製30分鐘後完成，湯頭澄澈鮮甜、香氣馥郁。 原文網址：https://travel.ettoday.net/article/3039377.htm 還登上了《500盤》榜單， 評論家寫著「麵條吸汁力強，直球衝擊味蕾」。 看到這段文字時，心裡真的只有兩個字：感恩。  |
